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El Cubadisco es un evento muy importante que le da un gran valor a la música cubana. Fue creado con la intención de reconocer la calidad musical de las producciones cubanas, pero sin olvidarse que la música, como la vida misma, se enriquece de la diversidad y esfuerzo de otras culturas, reflejadas a su vez, a través de sus artistas y compositores. Este evento te da la oportunidad de conocer al pueblo cubano, sentirnos como somos. Es el suceso más integrador de la industria musical cubana y constituye un espacio para exponer nuestros principales logros, apreciar una programación musical de lujo, con presentaciones especiales tanto de artistas cubanos como extranjeros, promover la realización de homenajes y conceder Premios nacionales e internacionales a importantes personalidades de la cultura cubana y universal. Esta su XIV edición está prevista a realizarse del 15 al 23 de mayo del 2010 en nuestra capital. Será una oportunidad única para conocer nuestra música de cerca y poder bailar sintiendo nuestros ritmos y tradiciones.
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Es importante hacer de la preparación de la comida una actividad familiar, enseñando a nuestros hijos los platillos de sus abuelos. Cocinar juntos es una actividad que a mi familia le encanta, y cuando vamos al mercado yo los animo a disfrutar el aroma de las especias, sentir la textura de los vegetales frescos y probar sabores nuevos y exóticos. Los frijoles son uno de los ingredientes más populares en la cocina cubana, aquí te va mi receta.
Ingredientes:
1 libra de frijoles negros
10 tazas de Agua
6 cucharadas de aceite
1 Cebolla grande
1 ají grande
5 dientes de Ajo
1/4 cucharadita de orégano
1 hoja de Laurel
1/4 cucharadita de Comino molido
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de vino seco
1 cucharada de azúcar
Modo de Preparación:
Lavar los frijoles y ponerlos a remojar con el agua y la hoja de laurel hasta que estén hinchados. Ponerlos a cocinar en esa misma agua hasta que estén blandos (aproximadamente 45 minutos). En un sartén poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla y ají picadito o molido y el ajo machacado, para sofreír. Incorpore este sofrito a los frijoles ya blandos. Aplastar una taza de los frijoles (granos) en este sartén e incorporarlos a la cazuela de nuevo. Añadir la sal, pimienta, orégano, comino y azúcar. Dejarlos cocinar a fuego lento y tapados por media hora y luego agregar el vinagre, vino seco. Dejarlos cuajar a fuego lento a gusto y al servirlos agregarles 2 cucharadas de aceite.
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Si quieres arriesgarte a probar un plato sabroso, aquí te presento mi receta del tamal en hoja. ¿Pueden creer que estuve mucho tiempo sin saber preparar tamales? A pesar de que cocino desde pequeña, siempre pasaba algo con el tamal: si no era mucha sal, era poco agua, o si no sabía demasiado a ajo. Pero yo soy insistente, así que después de gastar mucho maíz, tomate, puerco y vino seco, descubrí accidentalmente esta receta simple y sencilla de tamales en hoja. Aunque el tamal no es precisamente cubano, se ha adueñado de nuestras cocinas desde hace mucho tiempo, y actualmente forma parte esencial de nuestro menú. De hecho, una de nuestras canciones más famosas hace alusión a “los tamales que vende Olga”; he aquí su magia:
Ingredientes
3 tazas de maíz molido
1 taza de agua
1 libra de masas de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ají
½ taza salsa de tomate
¼ taza vino seco
1½ cucharada de sal
¼ cucharada de pimienta
Instrucciones
Mezcla el maíz molido con el agua y cuélalo todo.
Fríe las masas de cerdo y en la grasa que sueltan haz un sofrito con ajo, cebolla, ají, tomate y vino seco.
Añade todo esto al maíz. Sazónalo con sal y pimienta.
Pon la mezcla en hojas o en moldecitos para tamales.
Cocínalos en agua hirviendo durante una hora o en olla de presión a 15 libras de presión durante 10 o 15 minutos.
Esta receta sirve a 10 raciones.
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