Español
Es importante hacer de la preparación de la comida una actividad familiar, enseñando a nuestros hijos los platillos de sus abuelos. Cocinar juntos es una actividad que a mi familia le encanta, y cuando vamos al mercado yo los animo a disfrutar el aroma de las especias, sentir la textura de los vegetales frescos y probar sabores nuevos y exóticos. Los frijoles son uno de los ingredientes más populares en la cocina cubana, aquí te va mi receta.
Ingredientes:
1 libra de frijoles negros
10 tazas de Agua
6 cucharadas de aceite
1 Cebolla grande
1 ají grande
5 dientes de Ajo
1/4 cucharadita de orégano
1 hoja de Laurel
1/4 cucharadita de Comino molido
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de vino seco
1 cucharada de azúcar
Modo de Preparación:
Lavar los frijoles y ponerlos a remojar con el agua y la hoja de laurel hasta que estén hinchados. Ponerlos a cocinar en esa misma agua hasta que estén blandos (aproximadamente 45 minutos). En un sartén poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla y ají picadito o molido y el ajo machacado, para sofreír. Incorpore este sofrito a los frijoles ya blandos. Aplastar una taza de los frijoles (granos) en este sartén e incorporarlos a la cazuela de nuevo. Añadir la sal, pimienta, orégano, comino y azúcar. Dejarlos cocinar a fuego lento y tapados por media hora y luego agregar el vinagre, vino seco. Dejarlos cuajar a fuego lento a gusto y al servirlos agregarles 2 cucharadas de aceite.
Loading ...
Si quieres arriesgarte a probar un plato sabroso, aquí te presento mi receta del tamal en hoja. ¿Pueden creer que estuve mucho tiempo sin saber preparar tamales? A pesar de que cocino desde pequeña, siempre pasaba algo con el tamal: si no era mucha sal, era poco agua, o si no sabía demasiado a ajo. Pero yo soy insistente, así que después de gastar mucho maíz, tomate, puerco y vino seco, descubrí accidentalmente esta receta simple y sencilla de tamales en hoja. Aunque el tamal no es precisamente cubano, se ha adueñado de nuestras cocinas desde hace mucho tiempo, y actualmente forma parte esencial de nuestro menú. De hecho, una de nuestras canciones más famosas hace alusión a “los tamales que vende Olga”; he aquí su magia:
